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    如果不论质量，胡乱去做，一般人也许能做出来，但泥鳅未必能钻进豆腐里。

    这道菜最难的地方就是必须掌握好火候，让这汤慢慢的加热，泥鳅就不会死的太快。

    泥鳅不死很容易破坏了豆腐，死的太快则钻不了豆腐。

    一般的厨师即便能做成“貂蝉豆腐”也是把死泥鳅塞进豆腐里面。

    眼看着油锅里渐渐滚烫，李杰拿起酱油，直接往锅里倒了小半瓶。

    汤水中顿时浑浊起来，雨欣努力睁大了眼睛，却再也看不清泥鳅现在是什么状态。

    接下来开始调汤，李杰的动作快速无比，就像酒吧里的调酒师一样，让人眼花缭乱。

    一时间，厨房里精彩纷呈，盐巴与十三香共舞，鸡精和蚝油齐飞。

    那些调料在李杰的手里，就像一个个活蹦乱跳的精灵，又像冬日的大雪，纷纷飘扬。

    这哪里是做菜，简直就是一场艺术表演啊。

    一缕奇异的味道飘散出来，雨欣不由嗅了嗅鼻子，这股气味有些清香，不过在李杰的表演中，这气味很快就被忽略了。

    片刻的功夫，调汤完成，水温也已渐渐升高，漂浮着油花的汤面之下，那些泥鳅不安的开始涌动起来。

    李杰紧盯着水面，看准时机，迅速的把豆腐放了进去。

    顿时，汤面下面就像爆了锅，翻出了无数的水泡，那一群泥鳅就像疯了一样，开始到处乱窜。

    雨欣简直都傻眼了，她也从没见过这种情况，虽然看不清锅里的情况，可仅仅听着声音，就能想象得到，这些泥鳅已经开始了垂死挣扎。

    但它们究竟会不会钻进豆腐里，谁也不知道。

    看着这一幕，李杰暗暗放下了心，盖上了锅的盖子。

    接下来他又准备做另一道菜“猴头四宝”，一道非常乡土的苏浙名菜，其特点色泽清雅，滋味鲜美，软糯油润。

    先将蘑菇片成厚片，用沸水焯过，鸡脯肉切薄片，用鸡蛋清、精盐搅匀。
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