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    玄承雄就没有他哥哥继雄那么好忍功了，这样的直言不讳，其实对于男人而言，倒是无所谓，但张菲不管怎么豁达，他都是个小姑娘，当面点破，那是多么尴尬的事啊。

    “是，是啊，我确实是从徐行那里学来的，他跟我说，这个东西，叫做狗肉方。”

    “原本是用狗肉煮烂了，熬成肉冻，然后用正方形的大烧饼裹着肉冻吃，不过他后来做了一个简约版的，是用猪肉干，切片馒头夹着吃，所以我也照猫画虎，学他做了个菲菲特调。”

    张菲有些尴尬的笑了，虽然他不是那种善于察言观色的人，不过他看着众人试吃后的反应，大概是明白了，自己真的是搞砸了。

    “啧啧。”

    “算了。”

    “将就着吃吧。”

    玄承雄还是本着粮食精贵，不能浪费的原则，把手中的这份菲菲特调给吃完了。

    其实菲菲特调并没有那么难吃，只是因为南北方口味差异，加上徐行制作的版本，没有用那种特别特别咸的肉干，用的是咸甜适中的肉干，这样的做法，虽然大大减少了肉干的保质期，却可以让肉干的盐分被糖分所中和，带来的营养成分也更加全面。

    “啊，是这样啊。”

    “好吧。”

    “那我下次，再改进一下配方，看看能不能制作出更好更方便的军粮。”

    在张菲，严妍，玄家兄弟正在黄龙渠的西河畔，吃着味道有些恐怖的菲菲特调的时候，在东河畔的闽县，一出好戏，正在上演。

    “舒服！”

    “双！”

    金黄色的油脂，被火焰完全的炙烤出来，多余的脂肪不复存在，留下的，就只有贴近大腿肉的口感极佳的肥肉。

    咕嘟一声，满嘴的狗腿肉，被韩蟒一口吞下，连咀嚼都没有超过三下，就直接顺着咽喉，滑了下去。

    那种又烫又想吃，被烫到了更想吃的感觉，正是烧烤的乐趣，只是长期这样吃，会导致食道疾病和肠胃疾病，所以韩蟒这种吃法，等于是在折磨自己的身体。

    狗腿肉被烧烤到了一种最完美的状态，外面是暗红色，略带焦黄，一口下去，外面的表皮被咬去了一些，露出了里面粉红色的肉，这些肉都是贴近在狗腿骨上的肉，其实在秋季吃狗肉，并不是一个很好的选择。

    真正的吃货，会选择再煎熬几个月，到了寒冬腊月时，因为气候问题，天气越来越寒冷，狗虽然有皮毛御寒，终究是会被消耗能量，所以狗身上多余的肥肉，就会被冻得越来越少，越来越紧，直到皮死死的贴在瘦肉上的时候，才是吃狗肉最合适的季节。

    而有些老饕，则是会准备一个超级大宝塔，用作吃火锅的铁架。

    宝塔分作五层。

    从下到上，慢慢堆砌，越靠下，越多，也越廉价，反之，越靠上，越少，也越珍稀。

    这最下面的，也就是第五层，放的就是一些便宜的牛肉，水牛，黄牛都可以，做法也随便。

    清水煮，放葱姜大料，吊白汤，红烧，卤煮都可以，这个不是问题，因为牛肉并不是主角，在这五层宝塔里面担任的角色，也只是漱口用的，因为牛肉的层次感，其实是颗粒感为主，所以与舌头的相性比较好，正如同喝茶的时候，用白开水漱口一样，是为了做餐前准备，或者说，开胃菜。

    在牛肉锅的上面，也就是第四层，放的是清一色山羊肉。

    会吃的老哥，一般都明白，羊肉主要是有两个流派，第一种是绵羊肉，这种羊肉，适合口味有点重的老饕，以熬煮羊汤为主，因为绵羊肉的膻味更大更明显，所以大多数人，都很难去接受绵羊肉的口味。

    现代科技，用冷冻的保存技术，使得绵羊肉的膻味减轻了许多，日常生活中，便宜实惠的那种火锅羊肉卷，就是绵羊肉为主。

    第二种是山羊肉，山羊肉，又分为饲养和放山。

    饲养的便宜许多，放山的贵到离谱。

    所以简简单单，饲养的山羊即可，山羊肉的味道相对清淡一些，但是俗话说，老鼠窝里，难免有老鼠屎，只要是羊肉，不可能一点膻味都没有。

    纵然加入再多的葱姜蒜，桂皮八角这些香料，去压制羊肉的膻味，真正做出来的羊肉菜品，细细的用鼻子来闻，还是会有比较明显的膻味。

    不过，羊肉锅和牛肉锅一样，也都是非常简单的食材，属于是开胃菜的水平，并不能称之为美味。

    一般来说，就是熬煮羊汤，然后稍微吃一吃，大概意思一下即可。

    在第三层，才是真正意义上的菜品。

    一锅清汤水，什么都不放，就只有盐和小葱，其他什么东西都不放，等到水沸腾的时候，在里面放入切好的马肉片。

    马肉一定要薄如蝉翼，就是那种刚刚放下沸水锅里，就即可变颜色的状态，这个时候，烫熟的马肉片，一定不能等它放凉了，抓紧时间，放在油碟里面，滚一滚就吃了。

    要调味，也非常简单。

    马肉不管如何烹饪，都和羊肉一样，有一种很天然的味道，或者说，这是一种食草类生物的特性，马肉的味道，不能称之为膻味，它更加趋近于一种青草味。

    顺带一提，马其实是会吃一些小虫子的，算是不经意之间，做了一次杂食性动物。

    油碟的调制方法，也有讲究。

    北方人，经常用芝麻酱，但是吃马肉，千万不能用芝麻酱。

    南方人，经常用酱油碟，醋碟之类的咸味油碟，这个也不可取。

    马肉的最佳调味方式，就是用大蒜和青菜，放在锅里隔水蒸熟了，然后把大蒜，青菜，垫在一个大盘子里面，用饭勺压碎，把这两种植物完完全全的搅拌成泥状。

    这个时候，放入一点点白胡椒粉，切记，不能放黑胡椒，因为黑胡椒粗，影响口感，马肉是吃的一个嫩和活劲，唯独是白胡椒可以冲起这个劲的同时，还不影响细腻顺滑的口感。

    因为清水锅里面，已经有盐和小葱了，所以在咸味和香味方面，其实不用额外准备，若是口味比较重，或者真的是老饕，简直过上生鸡蛋液，来强化这种青草味，腥味和顺滑的口感。

    其实，牛羊马这三种肉，都不是重头戏，五四三，也不过是一个铺垫中的铺垫。

    这第二层，才是真正意义上，让老饕兴奋的存在。

    红汤，或者辣汤，熬煮狗肉，把狗肉，连皮带骨，整个给煮透了，熬透了，在准备吃之前，加入胡萝卜，大葱，不要切丁，尽量切成大一点的斜片即可。

    很多人，都觉得，狗肉锅，就已经是非常让人想要大快朵颐的存在了，不过，这还不是最舒服，最爽的部分。

    要知道，狗肉锅，是第二层，那么在它之上，必然还有更美味的存在。

    然也。

    这狗肉锅之上，乃是驴肉锅。

    驴肉锅，为什么能够登顶这五层宝塔的榜首，正是应了那一句俗话。

    天上龙肉，地上驴肉。

    龙，众所周知，是一种幻想中的神兽，从客观事实来看，龙不存在，还有很多人会说，龙其实就是鳄鱼，不过这属于是奇思妙想，与美食，那是八竿子打不着的关系。

    那么问题就显而易见了。

    驴肉，就是这人间第一味！

    烹饪方法更是最有讲究，除了葱姜蒜这些必备的佐料以外，水煮开之后，不要再放什么奇怪的东西，只需要糖盐白胡椒，等到要收汁的时候，放点水淀粉，如此，驴肉锅煮开后，就变成了一锅皮肉冻。

    皮肉冻这个词语，经常吃小笼汤包的人，并不陌生，但是驴肉皮肉冻，那一半来说，是很难见到的，主要是驴肉的价格昂贵，且烹饪技艺要求较高，所以很多人，宁可选择猪肉，牛肉这些简单的，家常菜，都不会去选择驴肉。

    重头戏来了。

    等牛羊马狗四层宝塔，都吃完了，这个时候，如果继续吃，那么感觉有种额外的饱腹感，有些胃口小的人，或者比较不懂吃的人，吃牛肉，羊肉的时候，就已经吃饱了，没有留肚子继续吃。

    那么只能说，这是一种极致的遗憾。

    因为接下来，真正的收尾，是盛一碗热气腾腾的白米饭，来一勺驴肉皮肉冻，放在热气腾腾的白米饭上。

    如此，皮冻里面的汤汁，因为热度融化成液体，方便搅拌，那些固体的驴肉，则是停在白米饭上。

    最后一步，就是用勺子，往碗底一插，连带着搅拌好汤汁的白米饭，和上面的驴肉，一口送入嘴里。

    人间至味，驴肉皮肉拌饭，可以说是拿个皇帝都不换。

    而牛羊马狗驴这五层宝塔，还有一个非常舒服，非常爽的名字。

    五仙锅！

    　　


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